|
Коктейль «Белая леди» (White Lady) ----» Этот любимый коктейль всех времен был впервые смешан в «Нью-йоркском баре Хэрри», в Париже, но, к сожалению, никто не знает, ни кем была подлинная «белая леди», ни как коктейль получил свое имя. И снова мы встречаемся с вариантами, из которых можно выбрать. Некоторые бармены старой школы предпочитают смешивать коктейль, а не встряхивать, тогда как другие отстаивают добавление столовой ложки одинарных сливок и еще одной — сахарной пудры, нежели яичного белка, не включая в состав лимонный сок. Итак, без лишних разговоров, принимая во внимание то, что джин и «Куантро» — обязательные ингредиенты (вопреки требованиям тех, кто считает, что джин можно заменить на водку), в остальном — выбор за вами! |
Коктейль «Розовая леди» (Pink Lady) ----»
«Розовая леди», как и подразумевает название, — восхитительная поздняя родственница «Белой леди», сполна наделенная традиционным украшением. Напиток столь же приятен на вкус, как и на вид. |
|
Коктейль «Джин-слинг» (Gin Sling) ----» Парадоксально, но зачастую, заказывая в американских барах «Джин-слинг», европейцы имеют в виду совсем другое, нежели под этим напитком подразумевают американцы. По словам авторитетных барменов, разница заключается в том, что американский «Джин-слинг» состоит из меньшего количества компонентов, так как вместо содовой используется полная столовая ложка чистой воды из-под крана. Итак, если вы находитесь по другую сторону океана, возможно, стоит сперва проверить: то ли вы заказываете, что ожидаете увидеть. В противном случае сядьте и просто насладитесь тем, что вам принесли. |
Коктейль «До свидания» (Au Revoir) ----» Взглянув на список ингредиентов, приведенный ниже, вы, вероятно, догадаетесь, как и зачем этот коктейль получил свое имя. Терновый джин вы с легкостью можете приготовить сами, при условии, что располагаете временем и терпением, чтобы дать ему настояться. При желании внести некоторые изменения вы можете заменить обычное бренди на абрикосовое и не добавлять яичный белок; в этом случае вы получите напиток «Чарли Чаплин» (Charlie Chaplin), как его окрестили в Соединенных Штатах. Возможно, это имя он получил благодаря той походке, которую обретали те, кто выпивал один или парочку коктейлей. |
|
Коктейль «Эг-ног» (Eggnog) ----» В прежнее время это был любимейший теплый напиток английских загородных домов, подаваемый рождественским утром после прихода из церкви, чтобы согреться. Существует множество всевозможных вариаций на тему основного рецепта: вы могли бы добавить немного «Мадеры» (Madeira) или ликера «Крем де Какао», применить абрикосовое бренди и «Трипл Сек» вместо указанных в рецепте коньяка и рома, заменить бренди на виски, а темный ром — на светлый, наконец, для приготовления наиболее действенного варианта использовать и двойные взбитые сливки, и молоко. |
Коктейль «Классический бренди» (Brandy Classic) ----» Существуют буквально десятки коктейлей, озаглавленных «Классический бренди», будто бармены всего мира соперничают друг с другом в создании собственных его вариаций. Рецепт, приводящийся здесь, является общепринятым стандартом. В качестве варианта, вы можете заменить настойки на пару капель сиропа «Гренадин», исключить сахарный сироп и добавить свежевыжатый лимонный сок (одного лимона вполне достаточно). То, что вы получите, называется коктейлем «Бренди-глупец» (Brandy Gump), и, насколько известно, это название не имеет ничего общего с Форрестом Гампом. |
|
Коктейль «Коляска мотоцикла» (Sidecar) ----» В первые годы XX века «Нью-Йоркский бар Хэрри» (Harry's New York Bar), как это ни странно, находившийся в Париже, был европейской штаб-квартирой коктейльного бума. Излюбленный напиток был, по всей видимости, впервые смешан именно здесь в 1911 году: он был придуман для несколько эксцентричного посетителя, который ежедневно приезжал в бар в коляске мотоцикла, управляемого шофером. Некоторые считают, что данный коктейль можно просто смешать в смесительном стакане, но по нашему мнению, напиток лучше на вкус, если его предварительно встряхнуть. |
Коктейль «Шея лошади» (Horse's neck) ----» Для придания большей крепости коктейлю вы можете заменить бренди на виски. Коктейль совсем не сложен в приготовлении — вам не понадобится даже смесительный стакан. |
|
Коктейль «Бомбейский коктейль» (Bombay Cocktail) ----» Для большинства людей Бомбей, если речь заходит об алкоголе, ассоциируется с «Бомбейским джином», однако этот крепкий коктейль должен был вызвать немалое удивление сагибов и их жен в бурные времена английского владычества над Индией, а именно - если учесть, что коктейль когда-нибудь вернет славу тому городу, в честь которого был назван. Случись так, с ним бы быстро расправились убежденные никогда не улыбающиеся приверженцы традиции «розовый джин только тогда, когда солнце над нокреей». |
Коктейль «Бренди-саур» (Brandy sour) ----» В мире коктейлей существует много вариантов напитка под названием «саур» (sour) — «кислый». Наряду с «Бренди-саур» можно встретить эквиваленты с добавлением рома, виски, джина, водки и текилы. Всех их отличает кислый лимонный вкус: эти коктейли чрезвычайно освежают жарким влажным днем. Если рецепт, приведенный ниже, окажется слишком кислым на ваш вкус, добавьте немного свежевыжатого апельсинового сока и еще одну меру бренди. |
|
Коктейль «Жалящий» (Stinger)) ----» Как и у скорпиона, жало этого напитка кроется в его хвосте, то есть в конце. Парочка «Жалящих» коктейлей — прекрасная рекомендация, чтобы дать гостям расслабиться, успокоиться и начать получать удовольствие. Во времена «сухого закона» этот коктейль подавали чистым, но сейчас его принято пить со льдом. Традиционно их и не украшали, хотя вы можете добавить веточку мяты, если желаете. |
Коктейль «Гренадер» (Grenadier) ----» Нет, название коктейля происходит не от того, что он появился на свет в офицерском клубе-столовой как любимый коктейль престижнейших британских гвардейский полков. Как мы полагаем, он так называется благодаря необходимому компоненту — сиропу «Гренадин». Кстати, это один из немногих коктейлей, где специально оговаривается наличие коньяка. Данный напиток также традиционно подается без украшения. |
|
Коктейль «Кофе» (Coffee) ----» Никто не знает где, когда, как и зачем этот коктейль получил свое название: в его смешении кофе задействован лишь один раз — в качестве украшения зернышком. Разумеется, эта традиция существует недолго, насколько мы знаем, в отличие от итальянского обычая украшать настоящий напиток «Самбука» (Sambucca) кофейными зернами, поджигая его и оставляя гореть до тех пор, пока они не начнут распадаться и окрашивать жидкость. |
Коктейль «Коктейль кузнеца» (Blacksmith Cocktail) ----» Потение весь день напролет в раскаленной кузнице — должно быть, тяжкий труд, поэтому неудивительно, что именно ирландскому кузнецу приписывается интересная идея оригинального «Коктейля кузнеца». Это была крепкая смесь 1/2 пинты «Гиннесса» и такого же количества ячневого вина, которая представлялась кузнецу достойным окончанием трудового дня. Коктейльный эквивалент, хотя и более утонченный, столь же восхитителен. |
|
Коктейль «Ласкающий душу» (Bosom Caresser) ----» Вы уже встречались с напитком под названием «В постели», и вот еще один излюбленный коктейль соблазнителей - «Ласкающий душу». Интересно, сколько существует вариаций на эту тему - «Поцелуй мальчиков на прощанье» (Kiss the Boys Goodbye), «Леди, ведите себя хорошо» (Lady Be Good) и «Поцелуй вдовы» (Widow's Kiss). В коктейле «Поцелуй мальчиков на прощанье» удачно используется комбинация тернового джина и бренди, тогда как опьяняющее действие второго из перечисленных напитков зависит от сочетания бренди, белого ликера «Крем де Мент» и сладкого вермута. А вдова, которая не отказывала себе в удовольствии в коктейле «Поцелуй вдовы» — смеси яблочного бренди «Кальвадос», ликеров желтый «Шартрез» и «Бенедиктин», — должна была быть в самом деле очень веселой вдовой. |
Коктейль «Гарвард» (Harvard) ----» Как вы уже догадались, этот коктейль получил свое название от одного из самых престижных в Американской лиге старейших университетов учебных заведений, хотя история умалчивает, был ли он придуман в университетском кампусе или в комфортабельном баре «Гарвардского Клуба» в Нью-Йорке. Дабы ни в чем не уступать, главный противник Гарварда Йельский Университет также изобрел свой коктейль. Совершенно очевидно, что он не мог быть тоже на основе бренди, поэтому йельские «Бульдоги» выбрали собственную «гремучую» смесь из трех мер джина и одной меры сухого вермута, с добавлением капли горькой настойки и, в завершение, одной или двух полных ложек голубого «Кюрасао». Возвращаясь к «Гарварду», отметим, что бармены отличаются во мнении, смешивать или стряхивать этот коктейль, но в целом делать это надо в шейкере. |
Не сообщайте старикам об этом,
Не рассказывайте брату-близнецу,
что завтракаю я джином —
Он никогда не переживет этого удара.
Сэр Алан Герберт, «Смеющаяся Анна»
Из всех перечисленных напитков джин, возможно, наиболее часто используется в качестве основы для коктейлей. Официально он классифицируется как «чистый ректифицированный спиртной напиток, получаемый путем перегонки любого зерна, картофеля или свеклы и ароматизированный можжевельником». Секрет джина кроется в особом способе, которым неразбавленный спирт повторно подвергается обработке и перегонке. Таким образом, хотя можжевельник и является самым необходимым ингредиентом джина, не только его добавляют в этот напиток. Его сопровождает целый букет самых разных трав и пряностей. Большинство производителей джина обладают собственными рецептами, которые хранятся в секрете.
Как известно, джин был изобретен голландским доктором примерно три столетия назад, когда он пытался найти новые лечебные средства для своих пациентов. Правдива эта замечательная история или нет, но доподлинно известно, что первый джин пришел именно из Нидерландов и что популярность его росла очень быстро. Независимо от того, обладал он или нет какими-то целебными свойствами, людям становилось заметно лучше после того, как они его выпивали. Благодаря этому качеству, а также дешевизне, джин скоро стал любимым спиртным напитком английских деревенских и городских бедняков XVIII столетия. Художник Уильям Хогарт обессмертил этот аспект употребления джина в гравюре «Джинный переулок» из серии карикатур — пользующийся дурной славой переулок сулил: «Напьешься за пенни, до смерти напьешься за два пенса». Что же касается высшего общества, то джин был отнесен к разряду респектабельного питья только с появлением коктейлей. «Мартини» — самый знаменитый из них — в своей традиционной форме неизменно смешивается на основе джина, хотя были запоздалые попытки заменить его на водку в некоторых более современных рецептах. Среди других классических коктейлей — «Джинслинг», «Том Коллинз», «Белая леди» и «Бронкс».
|
При перепечатке прямая гиперссылка на сайт обязательна