Рецепты Коктейлей | Коктейли на основе Рома

Коктейли на основе рома

Пятнадцать человек на сундук мертвеца!
Йо-хо-хо и бутылка рома!
Пей, и дьявол тебя доведет до конца!
Йо-хо-хо и бутылка рома!

Роберт Льюис Стивенсон, «Остров сокровищ»

При мысли о роме в голове наиболее часто возникает вид ленивого, неподвижного тропического дня и медленно сгущающихся сумерек, которые вы проводите в растянутом гамаке с бокалом коктейля, приятно разместившимся в руке. Вы лежите на спине, слушая ласковый шепот волн, набегающих на целующийся с солнцем карибский пляж, окруженный пальмами, которые тихо качаются от прохладного морского бриза.

Эта ассоциация возникает вполне естественно, так как именно на Карибах ром был создан сотни лет назад. По существу, это сахарный тростник, который уваривают до густой черной патоки, называемой «меласса». Ее затем сбраживают и перегоняют.

Виды Рома

Существуют два основных вида рома — светлый и темный; третий, «золотистый», производится на Кубе. Светлый белый ром, например «Бакарди», изготавливается в основном на островах Латинской Америки, таких как Пуэрто-Рико.

Светлый ром — довольно сухой напиток, и поэтому, а также по причине менее сильного запаха, чем у темного аналога, вы вполне можете заменить его на джин или водку при желании разнообразить приготовление коктейлей.

Чтобы получить темный ром, светлый в течение нескольких лет выдерживают в дубовых бочках (этот процесс занимает от трех до десяти лет), затем смешивают, добавляя карамель для придания выдержанному напитку цвета.
Лучший темный ром производят на Ямайке, хороши также напитки, изготовленные в Антигуа, Доминиканской Республике, на Барбадосе, Гаити, Мартинике, Тринидаде, Тобаго и, конечно, на Кубе. Среди материковых стран Южной Америки поистине замечательным напитком гордится Венесуэла. На самом деле действительно качественный ром можно смаковать наподобие хорошего бренди.

Коктейль «Пунш плантатора» (Planter's Punch) ----» Существует огромное количество вариантов этого старого классического колониального коктейля, что вряд ли удивительно, если принять во внимание, что богатство территории, известной как Вест-Индия, зависело от сахарного тростника, который выращивали на бесконечных акрах холмистых плантаций. В самом деле, вплоть до крушения сахарной индустрии на Тобаго в середине XIX века существовало устойчивое выражение: «Богат, как плантатор с Тобаго». Некоторые рецепты этого коктейля предписывают не смешивать, а взбалтывать пунш, но принимая во внимание, что одно из самых больших удовольствий, связанных с приготовлениями коктейлей, — это использование в работе шейкера, мы выбрали версию с применением этого приспособления.	Коктейль «Медная обезьяна» (Brass Monkey) ----» На протяжении трех столетий старые морские волки Военно-морского флота Ее Величества ежедневно предвкушали тот час, когда будет отдан приказ: «Пей до дна», — появится дневной рацион рома и начнется настоящая попойка. Этот крепкий напиток был также изобретен в море, правда, скорей в офицерской кают-компании, нежели в матросском жилище: «медной обезьяной» называли металлическую подставку, на которой хранились пушечные ядра на громадных военных кораблях в славные времена парусных судов.
Коктейль «Зомби» (Zombie) ----» Вуду, зомби и черная магия являются отличительной чертой фольклора Карибов, особенно на Гаити, откуда, как говорят, и происходит религия вуду. На самом деле один из вариантов приведенного здесь традиционного рецепта даже называется «Зомби вуду» (Zombie Voodoo), что делает связь еще более отчетливой. Для другой вариации на тему этого коктейля, изобретенной в США, необходим ром 151-proof, чего вполне достаточно, чтобы любого вернуть к жизни. Обычно подобные сорта рома используются только для горящих десертов.	Коктейль «Свободная Куба» (Cuba Libre) ----» Несмотря на свое имя, этот сильнодействующий коктейль не имеет никакого отношения ни к Фиделю Кастро, ни к важнейшей революции, которая раз и навсегда покончила с коррумпированным режимом Баттисты, ни к неудачной высадке в заливе Свиней, ни к Кубинскому ракетному кризису и последовавшим затем десятилетиям конфронтации с Соединенными Штатами. Его корни простираются значительно глубже — к годам «сухого закона», когда среди достаточно состоятельных американцев стало принято приезжать из Флориды в Гавану в поисках приличных алкогольных напитков.
Коктейль «Бакарди» (Bacardi) ----» Ниже приводится не повсеместно подаваемый в барах «Бакарди» и «Кока», но подлинный коктейль.	Коктейль «В постели» (Between the Sheets) ----» Некоторые бармены утверждают, что правильней было бы классифицировать этот коктейль как напиток на основе бренди, но как бы то ни было, результат восхитителен.
Коктейль «Лонг-Айлендский чай» (Long Island Tea) ----» Co словами «Лонг-Айленд» и «чай» неизменно ассоциируются платёжеспособность и респектабельность янки. Этот коктейль привлекает тем, что вроде бы утоляет жажду, но на самом деле может быть очень крепким и пьянящим. Скрытая опасность напитка часто завуалирована венчающей его колой, наличие которой предписано рецептом. Если же вы из храброго десятка, попробуйте опустить колу...	Коктейль «Акапулько» (Acapulco) ----» Как поется в одной старой песне, «к югу от границы, близ Мехико» лежит ленивый курортный город Акапулько. Этот восхитительно греховный коктейль призовет счастливые воспоминания всякого, побывавшего в барах и ресторанах курорта. Единственная вещь, которую осталось выяснить, куда девать яичный желток, не задействованный в рецепте.