|
Коктейль «Старомодный» (Old-Fashioned) ----»
Какой-нибудь старомодный шотландец, вероятно, посмотрит свысока на любой напиток, который позволяет себе «разбавленную» «воду жизни». Но чем была бы жизнь без экспериментов? |
Коктейль «Три реки» (Three rivers) ----» Этот напиток происходит из Канады, поэтому часто упоминается под своим французским именем, «Trois Rivieres». Сторонники совершенства отстаивают использование канадского ржаного виски в этом коктейле, но не переживайте, если оно для вас недоступно. Коктейль прекрасен на вкус, если вы применяете хорошее виски. |
|
Коктейль «Алгонкин» (Algonquin) ----» Отель «Алгонкин», где был создан этот маленький симпатичный напиток, — одно из примечательных Нью-Йоркских литературных мест. Десятилетиями здесь собирался знаменитый «Круглый стол» журнала «Нъю-Йоркер», среди именитых членов которого была Дороти Паркер, известная поэтесса, писательница новелл, критик и острячка. История умалчивает, считала ли она нужным комментировать именно этот напиток, но мы достоверно знаем, что в ответ на просьбу предложить подходящую надгробную эпитафию она сказала: «Взяла это на себя». |
Коктейль «Роб Рой» (Rob Roy) ----» Проделав обратный путь через Атлантику, скотч вступает в свои владения. Названный в честь шотландского героя, обессмерченного сэром Вальтером Скоттом в романе 1817 года, этот вкусный коктейль — напиток, подходящий настоящим героям. Одно предупреждение — несмотря на приятность этих коктейлей, не выпейте лишнего. Иначе, вторя Скотту, вы скажете: «С прохладным утром пришло и раскаяние». |
|
Коктейль «Медленная удобная отвертка» (Slow, Comfortable Screw) ----» Вновь возвращаемся на американский запад за этим классическим коктейлем, который представляет собой вариант основанной на водке «Отвертки». Но на этот раз важно, какое виски вы используете; только «Саузерн Комфорт» (Southern Comfort), превосходный напиток со вкусом апельсина и персика, производимый в штатах Конфедерации, как говорили во времена Гражданской войны, насыщает коктейль правильным ароматом. |
Коктейль «Виски-хайбол» (Whisky Highball) ----» Это классический коктейль из галереи любимых во все времена напитков «хайбол». Все они очень легко и быстро смешиваются, а также замечательны на вкус. В сущности, любой напиток может быть использован в сочетании со льдом, содовой или любым другим безалкогольным ингредиентом. Американская версия, приводящаяся здесь, предписывает применение имбирного эля, но в равной степени подойдет и содовая вода. |
|
Коктейль «Манхэттен» (Manhattan) ----» Оригинальная версия напитка была, как известно, изобретена в Мэриленде в 1846 году для спасения раненого дуэлянта. В первоначальном варианте применялся сахарный сироп, а не сладкий вермут, используемый в современном рецепте. Изменения произошли примерно в 1890-х годах, когда бармену с Манхэттена пришла в голову идея произвести замену. Вот таким образом напиток получил свое имя. Существуют два вида этого коктейля: для создания «Сухого Манхэттена» (Dry Manhattan) замените сладкий вермут на сухой, а вишенку — на оливку. |
Коктейль «Мятный джулеп» (Mint Julep) ----» На глубоком юге Соединенных Штатов Америки — где зародился этот освежающий коктейль в далекие времена рабства — время, труд и затраты были последними вещами, которые богатые хлопковые бароны брали в расчет, а «Мятный джулеп» стал любимым напитком плантаций. Как бы то ни было, его приготовление займет довольно много времени, а также будет дорого стоить, так что предпринимать попытку его смешения стоит лишь в том случае, если вы ждете нескольких друзей насладиться бокалом-другим. Кроме того, в данном отдельном случае ничем нельзя заменить «Бурбон» — предпочтительней из Кентукки, — хотя некоторые люди считают, что можно использовать скотч. Другие отстаивают применение сухого джина, рома и, что особенно важно, бренди. |
|
Коктейль «Ржавый гвоздь» (Rusty Nail) ----» Вновь возвращаемся в Шотландию для того, чтобы приготовить этот излюбленный традиционный напиток. Без сомнения, здесь используется скотч, ликер же «Драмбуи», в свою очередь, основанный на виски, привносит в вечеринку собственный неповторимый аромат виски, вереска и меда. |
Коктейль «Новый Орлеан» (New Orleans) ----» Нет сомнений в том, где впервые был смешан этот коктейль — непосредственно в сердце той местности, которую южане до сих пор называют «Диксиленд». Возможно, его появление как-то связано с пиршественным напитком масленицы и с соблазнительными пульсирующими ритмами ново-орлеанского джаза. |
|
Коктейль «Виски-саур» (Whisky Sour) ----» Как и многие другие знаменитые коктейли на основе виски, этот старый излюбленный напиток родом с американского Юга — им отмечали окончание тяжелого трудового дня на плантации. |
Коктейль «Уолдорф» (Waldorf) ----» Еще одно любимое пристанище многих любителей коктейлей — бар в отеле «Уолдорф». Первоначальный рецепт готовится на основе «Бурбона», но ничто не может остановить вас в попытке попробовать другие виски для создания собственных вариантов. |
|
Коктейль «Эдинбург» (Edinburgh) ----» Среди прочего, столица Шотландии обладает репутацией благонравного и чопорного города. Вы никогда не догадаетесь об этом, если будете судить по алкогольной крепости данного коктейля. |
Коктейль «Нападение повстанца» (Rebel Charge) ----» Для финального предложения возвратимся на американский Юг. В дни Гражданской войны мятежного крика войск Конфедерации во время их нападения было часто достаточно, чтобы нагнать страх Господень на противников из Союза. Но вот о чем история умалчивает, так это подогревался ли боевой дух южан этим крепким коктейлем. |
Поговорка шотландских горцев,
приведена Дереком Купером,
«Вкус скотча», 1989
Виски («whisky»), как пишется в учебниках, всегда родом из Шотландии, именно поэтому все остальные виды должны писаться по-другому, «whiskey», чтобы отличаться от напитка, который шотландцы совершенно справедливо считают своей «водой жизни».
Так как мы уже затронули тему коктейлей на основе виски, то положение вещей здесь несколько усложнено, потому как большинство из них изначально пришли из США, то и виски («whiskey»), которые являются их основой, — это «Бурбон», а никак не скотч.
Если вы желаете добиться истинной подлинности, то, конечно, вам лучше использовать «Бурбон», но в то же время не стоит отказываться от шотландского виски, потому что в подавляющем большинстве рецептов в качестве основы применяется именно оно.
Другие вариации, которые вы можете попытаться использовать в приготовлении, происходят из Канады и, осмелимся сказать, даже из такой далекой страны, как Япония. Выбор за вами. Стоит отметить, для справки, что «Бурбон» родом с американского Юга, и быть точными, из графства Бурбон в Кентукки. Именно отсюда происходит этот тип виски, который, если верить его почитателям, более ароматный, нежели скотч. «Бурбон» или виски этого типа также производятся в Иллинойсе, Индиане, Огайо, Пенсильвании, Теннеси, Миссури и Виржинии. Настоящий «Бурбон» также называется «чистым» виски — то есть не смешивается с другими виски, — подобно тому как в Шотландии есть солодовое и смешанное виски. Поскольку затронут этот вопрос, то заметим, что если вы предложите любому уважающему себя шотландцу или шотландке коктейль на основе солодового виски, то вызовите у него приступ гнева: солодовое виски нужно пить только в чистом виде или с небольшим количеством чистой воды. Кроме того, ни за что и никогда не предлагайте шотландцу выпить «виски со льдом», если не хотите распрощаться с жизнью.
|
При перепечатке прямая гиперссылка на сайт обязательна